포도당이 인체 속에서 연소(에너지화)하기 위해서는 비타민 B1의 도움을 필요로 하므로 전분을 섭취해도 비타민 B1이 부족하면 정상적인 기능을 할 수가 없다. 그러한 의미에서는 전분원으로서의 쌀을 먹을 때 비타민 B1을 함유한 속겨층과 배아를 벗기지 않은 원래 그대로의 현미(물론 발아현미도)가 배아를 벗긴(비타민 B1을 없애버린) 백미보다 이상적인 식사법이라는 것은 말할 것도 없다. 그리고 전분식을 할 때는 생전분은 소화에 좋지 않다는 점을 꼭 알아두어야 한다. -오우미 쥰 건강은 유일무이(有一無二)의 보배이며, 이것을 얻기 위해서는 생명 자체까지 내던진다. -몽테뉴 오늘의 영단어 - wage-freeze : 임금 동결오늘의 영단어 - for a living : 밥벌이로, 생계수단으로만일 당신이 극도로 조그만 틈새 시장을 만들어 내고 그것을 개발하는 데 온 정력을 쏟는다면, 당신은 엄청난 돈을 벌 수 있을 것이다. -첼 A. 노오스토롬 일을 선택할 때에는 자신의 소질과 사회의 수요를 함께 생각해 보아야 한다. -간디 승자는 구름 위에 태양을 보고, 패자는 구름 속에 비를 본다. -탈무드자신의 목소리를 높여 얘기하는 쪽이 혼자만의 정신 수련보다 더욱 많은 것을 정신으로 집어넣는다. -몽테뉴 오늘의 영단어 - curiosity : 호기심오늘의 영단어 - astronomical : 천문학적인, 기록적인